首頁 > 關於我們

關於我們 | 中央廚房

中央廚房介紹

國家級中央廚房硬體設備

本公司擁有衛生福利部HACCP的中央廚房,在製造、配膳、包裝、運送、貯存等整體的運作上都是依照食品良好衛生規範(GHP)之管理規定來規範作業場所、設施及品保制度,以確保食品之衛生、安全及品質。

國家級的中央廚房採用客製化的作業生產模式,以嚴格的品質管制來提供營養、衛生、安全、美味、可口的月子餐點! 另外更有配備完善的檢驗室,時時為您的飲食衛生做把關,讓您不只吃得開心,更要吃得放心。

  • 配膳區

    編號304不鏽鋼,主要的金屬材質是使用鉻和鎳兩種,有耐氧化和耐腐蝕功能,遇熱不會釋出有毒物質

  • 烹調區

    食材處理符合食品良好衛生規範之規定,避免交叉污染情形發生。
    每份餐點均由中餐烹調技術士考照合格的廚師每天新鮮現做

  • 前處理區

    三槽式清洗食材

  • 封口機

    使用抗高溫的PP封膜

  • 三槽式餐具洗滌

    1.第一槽(洗滌槽):43~49℃熱水+洗潔劑
    2.第二槽(沖洗槽):25℃流動水沖淨洗潔劑
    3.第三槽(消毒槽):用80℃以上熱水浸泡2分鐘

  • 紫外線殺菌箱

    抑制細菌繁殖具有殺菌的功效

  • 乾料室

    溫度管理為15-25℃,相對溼度為50-60%

  • 全自動高溫洗碗機

    全程使用65℃以上的水洗去油膩污漬,再使用80℃的水高溫消毒滅菌

  • 烘乾消毒櫃

    使用80℃的高溫烘乾消毒滅菌

  • 專業冷藏庫

  • 專業冷凍庫

  • 廚師服

    作業前依規定穿戴工作服,方可進入廠區

  • 配膳服

    作業前依規定穿戴工作服,方可進入廠區

  • PVC自動捲門

    將清潔度不同之場所,加以有效區隔及管理

  • 橘黃色防蟲門簾

    蚊蠅等蟲類對於橘黃色光波會產生排斥感,而達到防蟲效果

  • 浴塵室

    吹去作業人員衣服上塵埃,以達到防止交叉污染的目的

  • RO逆滲透水

    逆滲透法可有效的清除細菌、濾過性病毒、致癌的物質如三鹵甲烷等,去除無機礦物質、有害重金屬鉛、銅、鋇、鉻、水銀、鈉、鎘、氟化物、亞硝酸鹽、硝酸鹽和硒

  • 全自動感應式洗手消毒設備&泡鞋池

    人員於洗淨室中藉由感應式水龍頭做手部清潔,同時將雨鞋浸泡於200ppm次氯酸鈉溶液中,一起完成清洗消毒的動作,方可進入作業場所中

  • 男更衣區

    工作人員作業前換上最標準完整的工作服

  • 廁所

    (1) 洗手設備
    (2) 洗潔劑
    (3) 75%酒精消毒劑
    (4) 擦手紙巾
    (5) 洗手設施之排水,有防止逆流、有害動物侵入裝置

  • 女更衣區

    工作人員作業前換上最標準完整的工作服

PAGE TOP