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關於我們 | 中央廚房
中央廚房介紹
國家級中央廚房硬體設備
本公司擁有衛生福利部HACCP的中央廚房，在製造、配膳、包裝、運送、貯存等整體的運作上都是依照食品良好衛生規範(GHP)之管理規定來規範作業場所、設施及品保制度，以確保食品之衛生、安全及品質。
國家級的中央廚房採用客製化的作業生產模式，以嚴格的品質管制來提供營養、衛生、安全、美味、可口的月子餐點! 另外更有配備完善的檢驗室，時時為您的飲食衛生做把關，讓您不只吃得開心，更要吃得放心。
配膳區
編號304不鏽鋼，主要的金屬材質是使用鉻和鎳兩種，有耐氧化和耐腐蝕功能，遇熱不會釋出有毒物質
烹調區
食材處理符合食品良好衛生規範之規定，避免交叉污染情形發生。
每份餐點均由中餐烹調技術士考照合格的廚師每天新鮮現做
前處理區
三槽式清洗食材
封口機
使用抗高溫的PP封膜
三槽式餐具洗滌
1.第一槽（洗滌槽）：43～49℃熱水＋洗潔劑
2.第二槽（沖洗槽）：25℃流動水沖淨洗潔劑
3.第三槽（消毒槽）：用80℃以上熱水浸泡2分鐘
紫外線殺菌箱
抑制細菌繁殖具有殺菌的功效
乾料室
溫度管理為15-25℃，相對溼度為50-60％
全自動高溫洗碗機
全程使用65℃以上的水洗去油膩污漬，再使用80℃的水高溫消毒滅菌
烘乾消毒櫃
使用80℃的高溫烘乾消毒滅菌
專業冷藏庫
專業冷凍庫
廚師服
作業前依規定穿戴工作服，方可進入廠區
配膳服
作業前依規定穿戴工作服，方可進入廠區
PVC自動捲門
將清潔度不同之場所，加以有效區隔及管理
橘黃色防蟲門簾
蚊蠅等蟲類對於橘黃色光波會產生排斥感，而達到防蟲效果
浴塵室
吹去作業人員衣服上塵埃，以達到防止交叉污染的目的
RO逆滲透水
逆滲透法可有效的清除細菌、濾過性病毒、致癌的物質如三鹵甲烷等，去除無機礦物質、有害重金屬鉛、銅、鋇、鉻、水銀、鈉、鎘、氟化物、亞硝酸鹽、硝酸鹽和硒
全自動感應式洗手消毒設備＆泡鞋池
人員於洗淨室中藉由感應式水龍頭做手部清潔，同時將雨鞋浸泡於200ppm次氯酸鈉溶液中，一起完成清洗消毒的動作，方可進入作業場所中
男更衣區
工作人員作業前換上最標準完整的工作服
廁所
(1) 洗手設備
(2) 洗潔劑
(3) 75%酒精消毒劑
(4) 擦手紙巾
(5) 洗手設施之排水，有防止逆流、有害動物侵入裝置
女更衣區
工作人員作業前換上最標準完整的工作服
