首頁 > 關於我們
關於我們 | 中央廚房

中央廚房介紹
國家級中央廚房硬體設備
本公司擁有衛生福利部HACCP的中央廚房,在製造、配膳、包裝、運送、貯存等整體的運作上都是依照食品良好衛生規範(GHP)之管理規定來規範作業場所、設施及品保制度,以確保食品之衛生、安全及品質。
國家級的中央廚房採用客製化的作業生產模式,以嚴格的品質管制來提供營養、衛生、安全、美味、可口的月子餐點! 另外更有配備完善的檢驗室,時時為您的飲食衛生做把關,讓您不只吃得開心,更要吃得放心。
配膳區
編號304不鏽鋼,主要的金屬材質是使用鉻和鎳兩種,有耐氧化和耐腐蝕功能,遇熱不會釋出有毒物質
烹調區
食材處理符合食品良好衛生規範之規定,避免交叉污染情形發生。
每份餐點均由中餐烹調技術士考照合格的廚師每天新鮮現做前處理區
三槽式清洗食材
封口機
使用抗高溫的PP封膜
三槽式餐具洗滌
1.第一槽(洗滌槽):43~49℃熱水+洗潔劑
2.第二槽(沖洗槽):25℃流動水沖淨洗潔劑
3.第三槽(消毒槽):用80℃以上熱水浸泡2分鐘紫外線殺菌箱
抑制細菌繁殖具有殺菌的功效
乾料室
溫度管理為15-25℃,相對溼度為50-60%
全自動高溫洗碗機
全程使用65℃以上的水洗去油膩污漬,再使用80℃的水高溫消毒滅菌
烘乾消毒櫃
使用80℃的高溫烘乾消毒滅菌
專業冷藏庫
專業冷凍庫
廚師服
作業前依規定穿戴工作服,方可進入廠區
配膳服
作業前依規定穿戴工作服,方可進入廠區
PVC自動捲門
將清潔度不同之場所,加以有效區隔及管理
橘黃色防蟲門簾
蚊蠅等蟲類對於橘黃色光波會產生排斥感,而達到防蟲效果
浴塵室
吹去作業人員衣服上塵埃,以達到防止交叉污染的目的
RO逆滲透水
逆滲透法可有效的清除細菌、濾過性病毒、致癌的物質如三鹵甲烷等,去除無機礦物質、有害重金屬鉛、銅、鋇、鉻、水銀、鈉、鎘、氟化物、亞硝酸鹽、硝酸鹽和硒
全自動感應式洗手消毒設備&泡鞋池
人員於洗淨室中藉由感應式水龍頭做手部清潔,同時將雨鞋浸泡於200ppm次氯酸鈉溶液中,一起完成清洗消毒的動作,方可進入作業場所中
男更衣區
工作人員作業前換上最標準完整的工作服
廁所
(1) 洗手設備
(2) 洗潔劑
(3) 75%酒精消毒劑
(4) 擦手紙巾
(5) 洗手設施之排水,有防止逆流、有害動物侵入裝置女更衣區
工作人員作業前換上最標準完整的工作服